Prato

Costela nordestina contemporânea - Costela bovina Angus assada com molho Rôti de rapadura , Mil folhas de macaxeira, aligot de macaxeira e pururuca de sagu.
A ideia é valorizar o insumo “Macaxeira”, mostrando sua versatilidade e regionalidade. Inspirado na música "Farinha", de Djavan, na qual ele de forma poética e genial mostra as diversas possibilidades do uso da macaxeira e sua popularidade. As diferentes texturas fazem um paralelo com as rimas dessa bela música, trazendo sons diferentes em perfeita harmonia com os sabores