Prato

Farofa de farinha d'água, filé de peixe na crosta de castanha de caju, molho de açaí e crispy de macaxeira e mousseline de aipim - A Sinfonia Completa
No coração do sertão brasileiro, onde a tradição e a inovação dançam em perfeita harmonia, nasce uma sinfonia de sabores que homenageia a rica herança culinária da região. Imagine um pequeno vilarejo, onde a música das festas juninas e a boa comida são o pano de fundo de uma tradição secular. Em meio a essa melodia, o chef Frederico Justen e o Boteco Bertone tem a missão de transformar o comum em algo extraordinário, criando esse cardápio.